Blanquette de dinde au muscat de Rivesaltes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 poireaux

3 carottes

env.50g de beurre

2 oignons piqués de 2 clous de girofle chacun

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni(thym+2feuilles de laurier)

sel et poivre

un bol de champignons de Paris frais coupés en lamelles

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 jaune d'oeuf

Un peu de Sauceline de Maïzena

10 cl de muscat de Rivesaltes

6 escalopes de dinde

Préparer un bouillon de volaille avec 1 cube et 1 litre d'eau dans une casserole.

Dans une marmite, mettre le beurre puis la viande coupée en carrés de 4 à 5 cm de côté.

Laisser frémir un peu et ajouter 2 cuillères à soupe de farine.

Bien remuer avec une cuillère en bois et ajouter de suite le bouillon de volaille.

Ajouter le bouquet garni ficelé.

Saler et poivrer et ajouter les 2 oignons piqués de clous de girofle, les poireaux bien lavés, les champignons et les carottes.

Couvrir d'eau les légumes et émietter le deuxième cube de bouillon de volaille.

Ajouter le muscat.

Laisser cuire à feu moyen, pas complètement couvert.

A quelques minutes de la fin de cuisson,rajouter la crème fraîche mélangée d'un jaune d'oeuf.

Bien remuer.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter de la sauceline de Maïzena en pluie tout en remuant jusqu'à la consistance voulue.

Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec un riz basmati.

Bon appétit!