Tarte au citron meringuée à ma façon

1 pâte sablée pur beurre prête à dérouler Marie ou Herta

Crème au citron :

4 citrons de taille moyenne

150 g de sucre

3 oeufs

une cuillère à café de farine

Meringue :

2 blancs d'oeuf

100 g de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Faites cuire la pâte sablée à blanc comme indiqué sur l'emballage.

Préparez la crème au citron pdt ce temps avec le jus des 4 citrons et le zeste finement râpé de 2 d'entre eux.

Verser le sucre et la farine mélangée à celui-ci.

Fouettez à feu doux.

Retirez du feu et ajoutez à ce mélange les 3 oeufs battus en omelette.

Remettez à feu vif et fouettez jusque le mélange épaississe.

Garnissez la pâte cuite (elle doit avoir les bords bien dorés)

Préparez la meringue avec les 2 blancs d'oeufs, la levure et le sucre.

Battez le tout au mixer bien ferme.

Disposez la meringue sur la crème citron, nappez bien.

Enfournez pdt 10 à 15 mn à 150°C selon votre four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Servez bien froid.

Bon appétit.